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イオタタイプカラギナン Unicook クリームデザートに適した濃厚感のあるゲル海藻由来のゲル化剤 (1kg) お徳用 大容量 業務用の詳細情報
商品情報 【商品名】
イオタタイプカラギナン Unicook クリームデザートに適した濃厚感のあるゲル海藻由来のゲル化剤 (1kg) お徳用 大容量 業務用
【商品説明】
・【内容量】1Kg 【使用目安量】0.3～1.0%
・【注意点】＊イオタタイプのカラギナンは50以上に加熱しないと溶けません。またダマにならないよう砂糖などとあらかじめ混ぜ合わせから溶かしてください。
・【特徴?】カラギナンは寒天と同様に海藻から抽出される増粘多糖類です。
・【特徴?】イオタタイプのカラギナンはカルシウムイオンやカリウムイオンによって固まり、ゼリーは離水が少なくもっちりとした食感になります。また乳製品のゲル化剤として利用すると乳タンパクと反応して濃厚感のあるミルクデザートができます（酸性ミルクデザートには利用できません）。
・【食品への表示例】ゲル化剤(カラギナン)※使用目
【サイズ】
高さ : 8.10 cm
横幅 : 22.00 cm
奥行 : 32.70 cm
重量 : 1.03 kg
※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。
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